части мясной туши

См. также в других словарях:

• Завиток часть мясной туши — Часть мясной туши противоположная хребту, т. е. грудь и живот, составляет самую дешевую долю туши, причем, начиная спереди и идя к задним ногам, грудь и живот делятся на 4 части, из которых первая называется, челышком, вторая серединою груди,… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

• Завиток (часть мясной туши) — Часть мясной туши противоположная хребту, т. е. грудь и живот, составляет самую дешевую долю туши, причем, начиная спереди и идя к задним ногам, грудь и живот делятся на 4 части, из которых первая называется, челышком, вторая серединою груди,… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

• Рабоче-мясной скот — Разведение Р. мясного скота сосредоточено главным образом в южной и восточной полосе России, где условия хозяйства вполне способствуют успешному развитию земледелия и скотоводства. Усиленные распашки крепких новых земель на юге потребовали и… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

• Полуфабрикаты — рагу, гуляш, беф-строганов — Эти полуфабрикаты состоят из различных по величине кусочков мяса и предназначены для приготовления одноименных вторых блюд. Рагу делают из говядины, свинины и баранины. Рагу говяжье готовят из крестцовой части туши. Этот полуфабрикат состоит на… …   Книга о вкусной и здоровой пище

• БЕДРО — БЕДРО, бедра, мн. бёдра, бёдер, бёдрам, ср. 1. Часть ноги животного или человека от таза до коленного сгиба. || Наружная сторона верхней части ноги у человека. 2. Сорт мяса из соответствующей части мясной туши (в мясной торговле). Толковый… …   Толковый словарь Ушакова

• Бедро — ср. 1. Часть ноги человека или задней конечности животного от таза до коленного сгиба. отт. Кость этой части тела. 2. Мышечный покров бедренной кости; ляжка. отт. Сорт мяса из соответствующей части мясной туши животного. Толковый словарь… …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

• Лядвея — ж. 1. Часть ноги человека или задней конечности животного от таза до коленного сгиба; бедро 1.. отт. Кость этой части тела человека или животного. 2. Сорт мяса из соответствующей части мясной туши животного; бедро 2.. Толковый словарь Ефремовой.… …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

• гольё — я, ср. спец. 1. Части мясной туши конечности и внутренности животного. 2. Кожа, подготовленная к дублению …   Малый академический словарь

• ГОЛЬЁ — ГОЛЬЁ, голья, мн. нет, ср. (спец.). 1. Части мясной туши, конечности и внутренности животного. 2. Кожа, подготовленная к дублению. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

• СТУДЕНЬ — СТУДЕНЬ, студня, муж. 1. Кушанье из сгустившегося от охлаждения мясного (или рыбного) навара с кусочками мяса (или рыбы). 2. В спец. выражении: студень говяжий те части мясной туши, которые преим. употр. для такого навара: голова, ноги. Толковый… …   Толковый словарь Ушакова

• гольё — я; ср. Проф. 1. Части мясной туши конечности и внутренности. 2. Кожа, подготовленная к дублению. ◁ Гольевой, ая, ое. * * * гольё шкуры животных, лишённые волосяного покрова в процессах кожевенного производства; полуфабрикат кожи в преддубильных… …   Энциклопедический словарь